Café Especial

No Brasil, café especial refere-se a cafés que se destacam pela qualidade e características sensoriais únicas, geralmente obtidas através de práticas de cultivo e processamento diferenciadas. 

Estes cafés são valorizados por seu aroma, sabor e complexidade, frequentemente resultando em experiências gustativas mais ricas do que os cafés comerciais padrão. 

Exemplos de Cafés Especiais Brasileiros:

Cafés da Alta Mogiana Paulista:
Conhecidos pela sua doçura e equilíbrio, com notas de caramelo e chocolate. 

Cafés do Sul de Minas:
Destacam-se pela acidez e complexidade, com notas de frutas cítricas e florais. 

Cafés do Vale da Grama:
Apresentam sabores mais complexos, com notas de frutas e geleia de tangerina, devido ao solo vulcânico e ao clima ameno.

Cafés da Região do Norte Pioneiro do Paraná:
Possuem corpo médio, doce, com acidez média e notas de chocolate e caramelo.

Aprovado
Pronova Coffee Stories Special Intense
Pronova Coffee Special Fruity - Café Especial em Grãos 1kg
A bebida apresenta notas de frutas cítricas, doçura de caramelo e leve toque de capim-cidreira, com acidez média e corpo pronunciado, características típicas de nosso processamento honey. Um café ideal para coado em métodos tipo V60 e Kalita. As cultivares do Catuaí foram obtidas pelo cruzamento de Caturra Amarelo com Mundo Novo. A cultivar foi liberada, pelo Instituto Agronômico de Campinas, para fins comerciais, em 1972.
Produtor: Faz. St. Virgínia Cidade: Sarutaiá/SP Região: Sorocabana Altitude: 850m Colheita: Mecanizada e Seletora Eletrônica Processo: Natural Varietal: Catuaí Vermelho Safra: 2023 Torra: Média #65 SCAA
Sirkel Coffee Café Especial
Café Orgânico Canário Microlote Especial
cafe favo2 - koa - cafe365
koa cafe365

Características do Café Especial:

    • Origem:
      Cultivado em regiões específicas, como a Alta Mogiana Paulista, Sul de Minas, e Vale da Grama (SP), onde o clima e o solo favorecem o desenvolvimento de grãos de alta qualidade. 

       
  • Cultivo:
    Em geral, são cultivados com práticas mais cuidadas, como a seleção de sementes, a atenção ao solo e a coleta manual das cerejas, resultando em grãos mais limpos e com perfil de sabor mais definido. 

     
  • Processamento:
    Submetidos a métodos de secagem, beneficiamento e torra mais elaborados, que preservam e realçam as características únicas de cada café. 

     
  • Sabor e Aroma:
    Apresentam sabores complexos, com notas de frutas, chocolate, nozes e até mesmo florais, além de um aroma intenso e agradável. 

     
  • Bebida:
    Em geral, são cafés que oferecem uma bebida suave, com pouco ou nenhum amargor e com um equilíbrio entre doçura e acidez. 

     
  • Pontuação:
    A classificação dos cafés especiais é feita através de uma escala de pontuação, onde cafés com pontuação acima de 80 são considerados especiais, e acima de 90, extraordinários.